Тримолин - инвертированный сахарный сироп

Тримолин ENZIM (инвертированный сахарный сироп) - используется при производстве кондитерских изделий (конфеты, мармелад, печенье, шоколад и др.), хлебобулочных изделий (караваи, вафли, кексы и др.) и замороженных полуфабрикатов (коржи, листовое тесто, заготовки для выпечки и т.п.), а также мороженого в качестве анти-кристаллизатора.
Преимущества Препарата:
✓ Полностью расщепляет сахара на глюкозу и фруктозу
✓ Не кристаллизуется (не засахаривается)в готовой продукции (в кремах, джемах, начинках, конфетах и др.)
✓ Улучшает структуру теста, придает мягкость и пластичность
✓ Сохраняет мягкость, воздушность и аромат готовых изделий изделий 
🛒Купить Тримолин и другие ферменты у производителя
+38 (067) 582 33 22
+38 (095) 582 33 22
+38 (098) 900 900 3
+38 (044) 499 88 01

Место: Винница, Винницкая область, Украина, 21000

Популярные сообщения из этого блога

Пектиназа - пектиновый фермент. Расщепление пектинов, разжижение сырья и осветление соков и вина.

Изображение
Пектиназа - пектиновый фермент Расщепление пектинов, разжижение сырья и осветление соков и виноматериала При получении сока из плодово-ягодного сырья важным показателем является сокоотдача. Зачастую пектиновые вещества сырья образовывают гелеобразную массу и удерживают сок, препятствуя его отделению. Особенно сложно получить соки без мякоти из сырья с высоким содержанием пектина (сливы, крыжовник, яблоки, айва и т.д.). Решением этой проблемы – является применение фермента Пектиназа . Фермент Пектиназа содержит комплекс пектолитических ферментов способствующих разрушению оболочек растительных клеток, при этом сокоотделение увеличивается от 5 до 25%. Расщепление ферментами пектинов позволяет разрушить коллоидные системы, обусловливающие стойкие, трудноустранимые помутнения, благодаря этому Пектиназа эффективно применяется для осветления соков и виноматериалов. В первом опыте мы покажем разжижение яблочного жмыха с помощью фермента Пектиназа. Во втором опыте мы покажем ...
Далее...

Улучшение качества теста при производстве кондитерских изделий

Изображение
Фермент Протеаза используется в хлебобулочных изделиях для обеспечения равномерного распределения компонентов теста и препятствованию образования жгутиков из клейковины и комочков в тесте. Преимущества применения фермента Протеаза: ✓ Обеспечивается образование пышного бисквита, в т.ч. при выработке на разрыхлителях. ✓ П редотвращается образование микротрещин на поверхности вафельных изделий и улучшается структура и цвет изделий. ✓ Ослабление клейковины муки, увеличение ее растяжимости. ✓ Улучшение структурно-механических свойств теста и клейковины. ✓ Улучшение вязкопластических свойств теста для мучных кондитерских изделий. ✓  Ми нимизируются потери продукции из-за брака (ломки кромок, трещин, деформации и т.д.).       ✓ Улучшается цвет готовых изделий.     Дозировка зависит от качественных характеристик сырья, технологических параметров процесса (температура, рН сырья и т.д.). Рекомендуемая дозир...
Далее...

Ферменты для пивоварения

Изображение
Даже при использовании качественного сырья и правильно настроив технологический процесс пивоварения, вы всё равно можете столкнутся с такими проблемами: ✓ недостаточное осахаривание затора (сусла); ✓ низкая сбраживаемость сусла; ✓ помутнение пива в процессе фильтрации. Для решения различных задач в пивоварении существует широкий выбор ферментов: Альфа-амилаза ✓ расщепляет крахмал на более простые сахара, необходимые для дрожжей; ✓ понижает вязкость заторов (сусла); ✓ сокращает время осахаривания, особенно при использованиии несоложеного сырья. Протеаза щелочная бактериальная ✓ гидролизует высокомолекулярные белки зернового сырья, образуя низкомолекулярные пептиды; ✓  позволяет использовать солод с высоким содержанием белков; ✓ при затирании позволяет использовать большее количество зерновых добавок, в частности ячменя; ✓ уменьшается риск белкового помутнения пива; ✓ увеличивает количество азота в аминокислотах, п...
Далее...